南教发〔2023〕62号

各镇(区)中心学校、中小学(幼儿园)，县直各学校(幼儿园)，各市场监管所，食药执法大队：

为进一步加强校园食品安全监管，落实主体责任，严防严管严控食品安全风险，保障师生饮食安全，根据年初工作安排和《襄阳市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》的要求，在学校全面自查、镇区专项检查的基础上，县教育局、县市场监督管理局联合组成督查组，分两个专班于9月14日—10月10日对我县学校（幼儿园）和集体配餐企业进行了联合检查。现将检查情况通报如下：

 一、总体情况

本次共检查、抽查全县学校(含幼儿园)35所，集体配餐企业3家，下发《问题整改督办单》25份。重点检查了学校及集体配餐企业落实食品安全主体责任、食材采购与贮存、烹调加工、从业人员个人卫生、餐饮具清洗消毒与保洁、场所环境卫生、有毒有害物质防控等方面情况。

从现场检查看，我县学校食品安全工作总体情况较好，主要表现在：一是主体责任落实到位。各学校建立了以校(园)长为第一责任人的学校食品安全责任制，落实了食品安全副校长、食品安全员制度，成立了膳食委员会，领导陪餐制度落实到位，安全监管机制运行良好。龙门完全小学鄂食安平台录入暑假期间都没中断。二是人员健康管理到位。大多数学校开学前对从业人员进行了食品安全知识和操作技能培训，从业人员上岗前均持有健康证，工作中佩戴口罩，着装比较规范。南漳一中始终坚持每周一次培训。三是加工制作过程规范。各学校食堂遵守《餐饮服务食品安全操作规范》,流程合理，加工制作的食品品种、数量与其经营场所、设施、设备等条件匹配。四是追溯体系基本建成。大部分学校建立了食品安全追溯体系，索票索证齐全，做到食物来源清楚、去向明白。峡口中心幼儿园还对食材进行了留样。五是“明厨亮灶”全面实施。各学校积极实施“明厨亮灶+智慧监管”,在食堂重点部位安装了视频监控，公开加工制作过程。六是节俭文化初步形成。学校积极开展制止餐饮浪费活动，“光盘行动”“文明用餐”等杜绝餐饮浪费行动落实有力。

二、存在的问题

 (一)少数学校主体责任落实不到位。表现在：一是部分学校主要负责人主体责任意识不强，对食堂食品安全重视不够，食品安全员业务学习不够，“两个责任”不明确且未公示上墙；二是有的学校开展自查不严不细，对隐患问题没有主动去深挖，或是自查出来的问题没有整改落实到位，有个别学校连续三个月没有上鄂食安平台录入排查情况，其中有一个食品安全副校长不知道要录入自查情况；三是有的学校食品安全管理员对食品安全相关法律知识不熟悉，对餐饮服务操作规范不够了解，管理者自身学习培训不到位。

 (二)少数学校食品安全制度不健全。主要是对食品安全制度未进行梳理，未及时更新，部分制度已过时，不符合现行食品安全规范，其中还有引用2009年6月1日已废止《中华人民共和国食品卫生法》的错误。

(三)少数学校食堂硬件设施设备配备不足，使用不规范。表现在：一是部分学校食堂存在功能区域布局不合理，食品加工、贮存区域等未完全分离；二是后厨加工区地面积水，安全防护设施缺乏或不健全；三是部分食堂“三防”设施损坏未及时修复，消毒、保洁、冷藏设施与餐食加工不匹配。

(四)少数学校食品从业人员食品安全意识不强。表现在：一是对食品采购、加工、贮存、销售、消毒、保洁等食品安全知识欠缺，不能按食品安全的规范要求进行操作，冷藏冷冻设备中还存在生熟未分，荤素未分的现象；二是五常、6T等食品安全管理不到位，有的学校对制度内容是什么都不知道；三是个别员工在岗佩戴首饰、不按规范穿戴工作服，自律性较差。

(五)少数学校饭菜留样不规范。表现在：一是留样数量不足125克，留样时间未足48小时，留样冷藏设备温度过低；二是有的留样标签标识不完整、留样记录未及时填写。

三、下一步工作要求

一要提高政治站位。学校食堂食品安全风险高、舆论燃点低，各镇区市场监管所、中心学校和学校要充分认识校园食品安全管理的重要性和特殊性，切实把校园食品安全作为重中之重。各学校要切实履行学校食品安全第一责任人责任，完善并落实食品安全管理制度和工作要求。严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，确保食品安全管理工作责任到人，校园食品安全和营养健康。

二要加强问题整改。对照此次检查中发现的问题、隐患，各学校要认真对照食堂食品安全管理制度和规范，对照现场检查下发的《问题整改督办单》和本次通报出的问题，全面开展自查自纠，把食品安全管理员、食堂从业人员的责任压实到位，食品安全风险排查治理到位，从业人员管理规范到位，各项管理制度落实到位，将整改工作落到实处。县教育局、县市场监督管理局将加大跟踪检查力度，对于思想不重视，整改不力的，要严肃问责，并视情节追究主要领导责任。

三要强化责任意识。各学校要认真学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要指示精神，严格贯彻落实省、市关于学校食品安全工作的决策部署要求，进一步强化食品安全主体责任，坚持做好“日管控、周排查、月调度”等食品安全自查和领导陪餐等工作，严防食品安全事件发生。

四要严格健康管理。全面建立食堂从业人员健康管理档案，杜绝患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗，严格执行从业人员健康状况“晨检”制度，开展岗前体温检测，出现体温异常或发热、咳嗽等不适症状，一律不得上岗。

五要规范操作流程。各学校要持续开展从业人员培训，严格规范操作，落实防范措施，严把采购贮存、烹调加工、清洗消毒、环境卫生各个关口，消除食品安全隐患，防控食品安全风险，真正使学生在学校吃的安全、吃的营养、吃的健康。

              南漳县教育局    南漳县市场监督管理局

                         2023年11月6日