（通讯员：裴焕地、李友国、谢仕纯）“各学校要切实做好食堂操作规范、食品采购与储存、加工制作过程、餐饮具消毒、食品留样、膳食经费管理等关键环节，确保学生在校吃上安全、健康、营养、可口、价廉的饭菜。”11月2日上午，由南漳县学校后勤服务指导中心主办，武安镇中心学校承办的全县首场中小学食堂从业人员专题培训会在武安镇安集初级中学举行。武安镇片区13所中小学、幼儿园主要负责人以及食堂所有从业人员共90余人参加培训。

        培训会上，通报了全县中小学食堂交叉检查中武安镇中小学在食品安全和膳食经费管理中存在的问题，要求各校认真学习省市县相关文件精神，列出安全主体责任清单，进一步明确工作要求，认真抓好整改落实，确保不出纰漏。

        培训中，主讲人通过生动的案例，深入浅出地为参训人员讲解了食堂管理中的重点和难点问题，并就食品安全法律法规、食堂操作规范、营养搭配、食堂安全管理、食品及原料采购管理操作要点等多个方面，做了详细讲解和培训。同时，对食堂从业人员提出了具体要求：要统一着装，规范操作；每天做好个人卫生、环境卫生，严格执行餐具清洗、消毒工作流程；储藏室米油、调味品归类摆放有序，操作台砧板、刀具荤素分开，避免交叉感染；做好食品留样工作；严格实行晨检制度，食堂工人身体如有不适，必须立即就医，不得从业；要提高菜肴烹饪水平，做出可口的饭菜。在膳食经费管理方面，主讲人围绕学校对公账户的使用管理要求及注意事项、学校食堂物资入库、出库台账规范填制要求等方面进行了系统培训讲解。培训现场气氛热烈，参训人员认真听讲记录、积极提问。大家纷纷表示，经过此次培训，从业人员对食堂工作的标准和要求有了更清晰的认识，学到了许多实用的知识和技能。

        培训会强调，学校食堂是为师生提供饮食服务的重要场所，食品安全是头等大事，关系到每一位学生的身体健康和生命安全。各学校要克服自我良好的心态，消除思想上的麻痹大意；克服畏难情绪，发挥主观能动性改造、改善、改观后勤食堂条件；克服侥幸心理，以务实高效的态度抓管理。各校要严格规范后勤财务管理，及时正确高效处理舆情，努力创办学生喜爱、家长放心、社会满意的放心食堂。

据悉，南漳县学校后勤服务指导中心将在11月份的每个周末，分西南、西北、城区、丘陵等四大片区多个培训点，组织开展“多轮滚动式”的全县中小学、幼儿园食堂管理和从业人员专项培训，全面加强全县中小学食堂食品安全与膳食经费管理工作，不断提高学校食堂管理人员、从业人员食品安全责任意识和业务水平，为广大师生创造一个安全、卫生、营养的就餐环境，守护师生“舌尖上的安全”，让家长放心，让社会满意。（编审：彭华清）